良多人都看不起效率行业，以为这是何开学生们勤工俭学的主要使命。可是葡萄，须不知良多人在效率行业也能独创出一篇乾坤。侍酒本文彩访了侍酒巨匠迪林·普罗科特（DLynn Proctor）。巨匠酒职这位侍酒巨匠用他亲自履历在记实片So妹妹中向咱们揭示了侍酒巨匠是背靠背若何修炼乐成的。如今，何开普罗科特学生周游天下，葡萄将奔富葡萄酒（Penfolds）推选给巨匠。侍酒这项使命是巨匠酒职他念兹在兹的，但实现的背靠背历程简直不易。

图片源头：www.penfolds.comen-us

普罗科特学生，你为甚么将侍酒师作为你的葡萄职业呢？

　　我从高中开始就在餐厅打工，对于若何谄媚西崽并与其妨碍精采的相同堪称是驾轻路熟。我总是想成为西崽们遨游或者生涯故事中的一部份，而且乐此不疲。我想成为一个具备业余本领的“旧天下”葡萄酒从业职员，不论是行动，仍是活动，也不论是着装，仍是对于细节的关注，致使一颦一笑都展现出业余的丰姿。而这所有都是我所谋求的。

　　您是若何经由自律来实现自我提升的？

　　自律以及纪律对于我来说至关紧张。在21世纪的最后多少年，我把所有的使命空隙光阴都献给了各大葡萄酒产区，而所有破费大多来自使掷中的种种小费。

　　在使命之余，我很少会去晃荡或者退出无聊的团聚，而是回家学习。我将这些开销都积攒起来，而到了月末就足以支出我到欧洲遨游的各项开销了。

　　我在使命之后也从不晃荡，或者团聚浪费光阴，回家学习是我逐日必备。我节约下我所有的积贮不是用来团聚或者晃荡的，而换成为了月末到欧洲各地的机票。在旅途中，除了旅馆，我便是奔走于各大葡萄酒协会以及酒庄之间，学习以及清晰各地的风土、酿造法以及葡萄酒气焰等等，同时也解答本夷易近意中的各个疑难。

　　侍酒师要学习的葡萄酒知识颇有深度，那末奈何样能耐把握如斯简洁的葡萄酒知识呢？

　　首先，我都市列出一个纲要，而后将重点产区的要点重新识记。就拿意大利这样一个详细的葡萄酒破费国吧，我会用自己的方式从北到南按字母排序，并妨碍一再影像。时至今日，我在浏览的时候仍是会用差距颜色的笔将知识点记实下来，而后在舆图上妨碍标志，这对于我来说颇为实用。而后待到越日，我还会重新梳理前面的知识，魔难自己的影像水平。

　　作为一位侍酒师最酷的使命是甚么？

　　教会他人一些不易清晰的工具。咱们这个财富深受多重难题干扰，因此我愿望向人们揭示的是葡萄酒是何等的幽默，有范，有外在，我也愿望用最深入易懂的方式教会人们葡萄酒知识。

　　在记实片中，您向咱们陈说了您若何成为侍酒巨匠的历程。曾经有这样一个镜头：您将毛巾敷在额头，运用鼻烟壶来辅助磨炼迅速的嗅觉，那是奈何样一回事呢？

　　良多人看过片子的人都不知道我着实是患了严正的鼻窦炎。在2011年片子拍摄停止后的约6个月，我就做了一次鼻窦炎手术。而在其后的两年半的光阴里，我都每一周一注射抗过敏药物，尽管每一周的遨游我也败落下。

　　如今，经由两次手术后，我的鼻子已经残缺痊愈了，致使更锐敏了。我感应，如今的我是一个全新的我，可能畅游在琼浆之中，真正清晰它事实是甚么。

　　可不可以给想要处置葡萄酒的人们的一些建议？

　　我感应使命就需要带给你欢喜，不论是对于家庭，对于同伙，对于使命，对于遨游，仍是对于自我来说都颇为紧张。我的妨碍道路非同艰深，但颇为适宜我。总而言之，便是要追寻到一种失调吧。

　　弄清晰你事实想要成为甚么，想做甚么，是想在餐厅谋患上一个地位，仍是在葡萄酒流通规模站稳脚跟，这些你都需要先判断好自己的目的，而后再思考若何去实现它。事实上，我也不断在探究我自己的道路。